S'appuyer sur une bonne idée

Jun 09, 2024

Quatre ans après avoir lancé le stand de restauration The Bacon Box à l'Iowa State Fair, Brad Magg et sa société se développent. Nouveau au Pioneer Hall, Magg et son coéquipier Garrett Ley lancent The Snack Box et G-Pop's Candy Box.

« L'article phare de la Snack Box sera nos fameux beignets faits maison de Goldie's que nous avons fabriqués pendant la pandémie. Nos robots beignets seront pleinement exposés derrière une grande vitre pour que tout le monde puisse regarder la fabrication des beignets. De plus, nous servirons des classiques comme des sandwichs BLT, des sloppy Joe's, des sandwichs à la salade de jambon et la célèbre salade de pommes de terre maison de ma mère. Nous préparerons également de la limonade maison sur commande », a déclaré Magg. « À côté, à la Candy Box, nous sommes ravis de dévoiler la tire d'eau salée faite maison de Garrett ! Les saveurs incluent la noix noire, la framboise bleue, la vanille, l'orange, l'ananas et la pastèque. Nous exposerons également un morceau de l'histoire du comté de Jasper alors que nous fabriquons de la barbe à papa dans la machine à barbe à papa originale de Robert's Brothers True Value qui se trouvait autrefois en face de Goldie's. Notre glace à la vanille faite maison de Spring City Pharmacy à Colfax sera également disponible, ainsi que du pop-corn frais cultivé dans l'Iowa.

Après avoir maîtrisé le stand de restauration original, Magg a déclaré qu'ils avaient commencé à réfléchir à de nouvelles idées et à demander un stand supplémentaire. L'hiver dernier, ils ont reçu un appel leur demandant s'ils seraient intéressés par les espaces à l'intérieur du Pioneer Hall, le plus ancien bâtiment de la foire. Leurs idées originales ne cadraient pas bien avec l'esthétique de

le bâtiment historique, ils se sont donc mis au travail pour trouver des idées pour donner vie aux espaces.

« Nous réfléchissons toujours à ce qui manque à la foire et à ce que nous pensons que les visiteurs apprécieraient, mais peu importe les recherches ou les sondages que vous effectuez, il est impossible de savoir ce que le public voudra réellement. Gardez à l’esprit que les cookies de Barksdale ont connu un échec pendant les cinq à sept premières années avant de devenir populaires, c’est donc incroyablement difficile à prédire », a déclaré Magg. « J’ai du mal à rendre les choses plus compliquées que la plupart des autres. Dans le cas de la nourriture à la foire, la plupart des vendeurs achètent des produits préparés dans le commerce et les traitent ou les servent simplement tels quels. Très peu de personnes fabriquent désormais des plats faits maison car il est très difficile de préparer des quantités massives dans les petits espaces portables. J'ai grandi avec des aliments frais faits maison et c'est tellement amusant de voir et d'entendre les réactions des gens lorsqu'ils apprécient quelque chose préparé comme le faisaient leurs parents ou leurs grands-parents.

Magg privilégie le local lorsqu'il prépare sa nourriture. Le bœuf utilisé dans le sloppy Joe's provient de Calvin Schlosser et est transformé au Mingo Locker. Brandhof Farms fournit les tomates fraîches pour le BLT et chez The Bacon Box, les saucisses italiennes du tout nouveau broyeur proviennent de Cristen Slings Clark, originaire du comté de Jasper, et de son mari Mike.

«J'adore pouvoir présenter et travailler avec autant de ce que le comté de Jasper a à offrir», a déclaré Magg.

Préparer le salon est une prouesse en soi. Il faut un village dédié à aider les gars qui mettent toute leur passion dans les projets.

« Rien de tout cela ne serait possible sans le soutien apporté par cette incroyable communauté. Peu importe à quel point mes idées sont folles ou à quel point je me sens dépassé, j'ai toujours un groupe d'amis et de famille formidables qui donnent l'impression que tout est facile, ce qui n'est pas le cas ! » dit Magg. " Ma baby-sitter d'enfance, mon enseignante en maternelle, les amis de mes grands-parents, mes tantes, mes oncles et mes amis de tous niveaux se réunissent pour faire de ce projet une réussite. "

Bien plus que simplement servir de la nourriture, faire des stands une réalité a demandé du temps, de la planification et un peu de chance sous la forme d'amis et de membres de la famille serviables. Depuis les nombreux kilomètres parcourus pour récupérer les pièces jusqu'à la fabrication sur mesure pour garder les équipements vintage modernes, de nombreuses personnes ont contribué à faire fonctionner les stands.

« Le père de notre coéquipier Tommi s'est rendu à Iowa Falls pour récupérer des pièces pour les machines à beignets. Lorsque nous n'avons pas pu trouver un équipement approprié pour nos préparations à la limonade, un autre Colfaxien, Joe Steenhoek, a fabriqué une table en forme d'évier sur mesure qui est plus parfaite que nous n'aurions jamais pu l'imaginer », a déclaré Magg. « L'emballage que nous utilisons pour emballer la tire a plus de 100 ans et, comme les magasins de bonbons Ma et Pa appartiennent au passé, ils n'ont pas fabriqué les emballages ou les pièces nécessaires depuis plus de 50 ans. Le père de Garrett est impliqué dans la fabrication d'équipements d'emballage commercial à grande échelle pour gagner sa vie. Il a donc passé de nombreuses heures à aider à maintenir l'emballage de la tire en vie et en bonne santé.