Gouda, casiers à fromages et problème de chaîne d'approvisionnement : Planet Money : NPR

Jun 28, 2023

SYLVIE DOUGLIS, BYLINE : C'est PLANET MONEY de NPR.

(EXTRAIT SONORE DE PIÈCES SPINNING)

AMANDA ARONCZYK, HÔTE :

En août, j'ai parlé pour la première fois avec un homme nommé Jelle Peterse. Jelle vit aux Pays-Bas. Il a 35 ans. Et il a un travail dans une industrie très néerlandaise.

JELLE PETERSE : Je travaille pour une entreprise qui achète et vend du fromage, du fromage et bien plus encore du fromage.

ARONCZYK : L'entreprise de Jelle distribue du fromage aux acheteurs internationaux et nationaux. Les Pays-Bas sont en fait le deuxième exportateur mondial de fromage. C'est après l'Allemagne. Pensez à Gouda et Edam. Il y a aussi le Vieil Amsterdam. J'ai demandé à Jelle : combien y a-t-il de fromages aux Pays-Bas ?

PETERSE : Combien y a-t-il d’étoiles dans l’univers ? Non, je... il y a tellement de types de fromages.

ARONCZYK : Et non, il ne s’agit pas de 200 milliards de milliards de sortes de fromages, mais il y en a beaucoup. L'année dernière, le pays a fabriqué plus de 2 milliards de livres de fromage, dont plus de la moitié du Gouda, qui, selon Jelle, n'est pas seulement un fromage mais une véritable ville très ancienne et très célèbre non loin de l'endroit où travaille Jelle. Bien sûr, on dit Gouda, mais aux Pays-Bas - j'ai travaillé sur ma prononciation, rien ne va ici - le fromage et la ville s'appellent Gouda.

PETERSE : Le commerce du fromage à Gouda est important. Et tout le monde est marié à tout le monde. Tout le monde a le numéro de téléphone de chacun. Tout le monde se connaît. Et ils perpétuent tous les mêmes traditions.

ARONCZYK : Jelle explique que ces liens familiaux remontent parfois à des centaines d'années et que le commerce du fromage néerlandais est donc ancré dans la tradition. Maintenant, nous parlons ensemble via Zoom et il dit qu'il veut me montrer une photo qui montrera cela très clairement.

PETERSE : OK, partagez l’écran.

ARONCZYK : Ouais.

PETERSE : D’accord.

ARONCZYK : Je commence à le voir. Oh mon Dieu.

PETERSE : Ouais.

ARONCZYK : Donc, cela ressemble à certains membres de la royauté ou à des chefs religieux. C'est quoi cette photo?

PETERSE : Non, c'est la guilde, la guilde des fromages.

ARONCZYK : C'est la guilde des fromages.

La photo montre un petit groupe de personnes au milieu de ce qui ressemble à une cérémonie. Certaines personnes portent des robes aux couleurs vives et une femme tient un bouquet de fleurs.

PETERSE : Nous avons donc affaire à quelqu'un qui est initié à la guilde des fromages et qui transporte un bâton avec un couteau à fromage et une perceuse à fromage.

ARONCZYK : Le couteau à fromage et la perceuse à fromage sont entrecroisés, comme on pourrait montrer deux épées avant une bataille. J'ai lu plus tard que le rouge de la robe représente la croûte rouge du fromage, et le bleu représente les veines bleues d'un fromage délicieusement moisi.

PETERSE : Ils adorent ça. Ils adorent le fromage. Et c'est un grand honneur d'être initié à la guilde des fromages.

ARONCZYK : Êtes-vous dans la guilde des fromages ?

PETERSE : Non, je ne le suis pas. Non.

ARONCZYK : Jelle n'a pas été invitée dans la guilde des fromages. Il est en quelque sorte nouveau venu dans tout cela, ce qui rend difficile la résolution d'un problème pour lequel il a été engagé pour résoudre. Donc Jelle, c'est un expert en chaîne d'approvisionnement. Il est chargé de réfléchir à la manière de déplacer le fromage de son entreprise. L'un de ses atouts les plus précieux est le casier à fromages - des étagères en métal avec des planches de bois.

PETERSE : Il est donc très spécifiquement conçu pour transporter des meules entières de fromage.

ARONCZYK : Oh, je vois. Alors, vous... Je ne peux pas aller chez IKEA et en acheter un ?

PETERSE : Non.

ARONCZYK : Non. À quoi pensais-je ? Jelle dit que ceux-ci sont construits sur mesure. Chacun coûte près de 500 $. Et Jelle, il a un problème avec ses casiers à fromages. Une fois le fromage vendu, les casiers sont censés lui être restitués. Mais sur les quelque 2 000 racks que possède son entreprise, il ne peut en exploiter que 26. Les gens à qui ils vendent du fromage ne rendent pas les casiers.

PETERSE : Les gens les comprennent. Et ils disent, super, je peux utiliser ça pour conserver mon fromage. Mais ce sont nos racks. Mettez-le sur vos propres supports.

ARONCZYK : Dans cette industrie conviviale où tout le monde est marié à tout le monde, Jelle ne peut pas convaincre les gens de faire cette seule chose : renvoyer ses étagères à fromage. Il nous a donc envoyé un e-mail pour demander notre aide.